SANCERRE ROUGE LES RÔTIES 2020 Domaine Serge Laloue
Description
Domaine Serge Laloue
SANCERRE ROUGE "les Roties"
75 cl 13.5 %
100 % Pinot noir
Le Domaine est situé à Thauvenay, berceau de la famille Laloue.
Il s’étend sur 20 hectares en AOC Sancerre (cépages Sauvignon et Pinot noir) et 5 hectares en IGP Côtes de la Charité (cépages Chardonnay et Pinot Noir).
Le domaine est en reconversion Bio depuis 2019, . C’est un aboutissement, car depuis de nombreuses années déjà, les pratiques culturales évoluaient dans ce sens : travail des sols, pas d’herbicide, enherbement, confusion sexuelle… Différentes méthodes permettent de réguler la production afin d’optimiser la qualité des raisins, comme l’enherbement des vignes, l’ébourgeonnage ou la vendange en vert.
Dégustation
Nez Le premier nez est centré sur le noyau de cerise, le cuir, mâtinés de notes graphites et anisées. L’aération complète et complexifie le bouquet de fruits rouges des bois, framboise, fraise. Une subtile touche d’épice vient également compléter l’ensemble.
Bouche L’attaque est souple, le développement est bien équilibré entre des tanins fondus, la fraîcheur des fruits rouges et une belle matière. Un vin fin et croquant offrant une finale saline.
Accord mets-vins Tagliatelles à la truffe noire, cochon de lait aux épices douces, brioche perdue.