Sancerre Rouge Domaine Serge Laloue
Description
Domaine Serge Laloue
SANCERRE ROUGE
75 cl 13.5 %
100 % Pinot noir
Le Domaine est situé à Thauvenay, berceau de la famille Laloue.
Il s’étend sur 20 hectares en AOC Sancerre (cépages Sauvignon et Pinot noir) et 5 hectares en IGP Côtes de la Charité (cépages Chardonnay et Pinot Noir).
Le domaine est en reconversion Bio depuis 2019, . C’est un aboutissement, car depuis de nombreuses années déjà, les pratiques culturales évoluaient dans ce sens : travail des sols, pas d’herbicide, enherbement, confusion sexuelle… Différentes méthodes permettent de réguler la production afin d’optimiser la qualité des raisins, comme l’enherbement des vignes, l’ébourgeonnage ou la vendange en vert.
Nez Le nez expressif conjugue les fruits rouges confiturés, les fèves de cacao et les nuances épicées. L’olfaction complexe et se caractérise surtout par sa gourmandise. Bouche Centrée sur les fruits rouges, la bouche apparait ample, profonde, structurée par des tanins soyeux. La gourmandise perçue dès le nez se confirme. La finale, poivrée et légèrement vanillée, soutient la complexité du fruit.
Accord mets-vins Fondue de viande au bouillon, jambon cuit au foin, clafoutis aux cerises.