Sancerre blanc cuvée Silex Domaine Serge Laloue
Description
Domaine Serge Laloue
SANCERRE BLANC " Cuvée Silex 2019"
75 cl 13.5 %
100 % Sauvignon
Le Domaine est situé à Thauvenay, berceau de la famille Laloue.
Il s’étend sur 20 hectares en AOC Sancerre (cépages Sauvignon et Pinot noir) et 5 hectares en IGP Côtes de la Charité (cépages Chardonnay et Pinot Noir).
Le domaine est en reconversion Bio depuis 2019, . C’est un aboutissement, car depuis de nombreuses années déjà, les pratiques culturales évoluaient dans ce sens : travail des sols, pas d’herbicide, enherbement, confusion sexuelle… Différentes méthodes permettent de réguler la production afin d’optimiser la qualité des raisins, comme l’enherbement des vignes, l’ébourgeonnage ou la vendange en vert.
Nez :Le nez, résultat d’une belle maturité se partage entre l’écorce d’orange, la mirabelle sur un fond minéral. A l’aération, les notes de graphite, de coquilles d’huîtres dominent largement.
Bouche Souple en attaque, la bouche est fraîche sans manquer de rondeur. Les agrumes se confirment dans une bouche ample et intense, à laquelle une belle finale iodée apporte de la persistance.
Accord mets-vins Apéritif, houmous, sushis, poulet rôti au thym, tarte aux abricots sur fond d’amande, brioche perdue.