Safran en filaments | Les 3 Sens

Avec quelques filaments de safran transformez vos recettes salées ou sucrées !

Le secret c'est l'infusion !

Infuser environ 45 filaments - environ 1 g - dans un litre liquide tel que eau, lait, jus de citron ou 250 g de crème et crème fraîche, ... minimum 1/4 d'heure mais l'idéal étant une nuit en réservant au frais.

Quelques filaments, 3 ou 4, par personne suffisent !

Filtrez et cuisinez l'infusion suivant votre recette.

Attention infuser n'est pas cuire, frire ou bouillir, laisser simplement décanter les filaments dans un liquide froid ou chaud.

• Pot en verre de 0,5 g
  
• Enveloppe de 0,25 g

Quelques recettes accompagnent les filaments.

les 3 Sens

Sylvie et Pierre Fabre aiment à parler de la plantation des bulbes de crocus sativus, et des chênes truffiers, de l’entretien de la safranière et de la truffière, de la cueillette… à 18.9 km de PLUS QUE DU VIN.

Connaissez-vous le safran du Berry ?
Son parfum si envoûtant et son arôme si concentré en font une épice que l’on utilise à d’infimes quantités. Son coût d’utilisation en cuisine devient alors tout à fait modéré et abordable.
Cultiver le crocus sativus et produire du safran français près de Bourges en Berry, c’est aussi possible !

Les fruits, le safran, la lavande, la menthe et le miel sont produits sur la ferme dans le respect de la nature.
Si les fruits viennent à manquer, un point d’honneur est mis à l’approvisionnement de fruits sélectionnés chez nos amis arboriculteurs locaux.