Huile de noix pure | La ferme du Haut-Berry

En bouteille en verre et deux contenances au choix : en 0,25 et 0,5 litre

Cette délicate huile est fabriquée avec les noix de La ferme du Haut-Berry dans un moulin situé à quelques kilomètres de Baugy.

Trois étapes sont nécessaires : la mouture, la cuisson et la pression

1. Les cerneaux de noix sont broyés sous une meule de pierre.
2. La cuisson s’effectue à une température de 45 à 50 °C pendant 30 à 45 minutes ; cette étape permet de faciliter l’extraction de l’huile.
3. La pression se fait lentement et dure environ 1 heure. L’huile obtenue est mise à décanter pendant 2 à 3 semaines avant embouteillage.

Il faut environ 5 kg de noix coques qui vont donner 2 kg de cerneaux pour produire 1 litre d’huile.

L'huile est décantée et non-filtrée aussi un léger dépôt peut apparaître dans vos bouteilles : gage de fraîcheur et de qualité !

Atelier travaillant la noix, la noisette, l'arachide et le sésame

Notre conseil :

Garder votre bouteille à l'ombre et au frais voire au réfrigérateur après ouverture afin de limiter le phénomène de rancissement.

La ferme du Haut-Berry

Jean-Luc Gitton est agriculteur et producteur de noix et de safran.

Sa ferme est située à 16,5 km de PLUS QUE DU VIN.

Noix et safran sont cultivés sur la ferme et certifiés bio