Bière Ouche Nanon noire

Ouche Nanon noire Bio

5.5 % vol:75 cl

La Ouche Nanon noire est une stout à l’anglaise : peu d’amertume lié au houblon mais une amertume de grain lié a la torréfaction du malt d’orge. Une mousse onctueuse, des notes torréfiées et une corps rond font de cette bière une vrai Stout.

Ouche Nanon, une production de bières bio

La brasserie Ouche Nanon est une micro brasserie, et comme cela l’indique elle est et doit rester petite. Ce projet repose sur :

• le marché local prépondérant, pas de vente en grande distribution;
• une approche globale écologique : l’utilisation au maximum de matières premières locales produites en bio, travail sur l’utilisation d’énergies renouvelables solaire, feu de bois;

Dans cet esprit il m’a paru naturel de proposer des bières bio pour s’inscrire dans une filière qui soutient ces valeurs de marché local, de proximité et de respect de l’environnement.

Favoriser les matières premières locales bio

L’ingrédient principal de la bière est le malt. Celui que j’utilise en majorité est fabriqué à Issoudun, dans l’Indre, à partir d’orge bio de la région Centre. Les autres malts bio « spéciaux » proviennent d’Allemagne ou de Belgique.

Mais dans la bière (bio ou non) on peut aussi mettre des céréales non maltées. De l’orge et du blé bio non malté sont utilisés dans les bières Ouche Nanon. Ces céréales viennent de l’EARL de Queruts à Germigny l’exempt à 5 km de la brasserie.
Le houblon qui est « l’épice » de la bière est plus compliqué à trouver en Bio mais depuis 2013 des houblons bio alsaciens sont disponibles.